В течение первых девяти месяцев текущего года наблюдается увеличение объемов экспорта переработанной мясной продукции в Беларуси. Количественный рост составляет 21%, а стоимостной — более 5%. Значительную часть этого роста занимают колбасные изделия, доля которых составляет более 27%, как сообщил Павел Янов.
Отмечается, что новым трендом в производстве мясных изделий становится выпуск импортозамещающей продукции, схожей с хамоном. Янов подчеркнул, что это основано на технологии производства сыровяленой продукции, включающей тщательный подбор мясного сырья и процесс созревания. Благодаря этим шагам продукция обретает характерный вкус и аромат.
В рамках этой инициативы также вводится в производство ветчина пармская и прошутто.
Павел Янов поделился информацией о производстве готовых полуфабрикатов в удобной порционной упаковке. Он особо выделил стейки в маринаде как популярный продукт, который в настоящее время пользуется повышенным спросом у хозяек. Янов также подчеркнул, что такие инновации помогают сэкономить время на приготовлении продукта.